(相关资料图)
央视网消息:过年除了感受各地的风土人情,饱览祖国的壮丽山水,让我记忆最深刻的还有那些儿时“舌尖上的体验”。
舌尖上的年味,舌尖上的家,老家的年味是中国人深入骨髓的味道。稀松平常的几道菜却是我们餐桌上年年过年时的欢腾,与其说是佳肴不如说是亲情的味道。
我国大江南北的年夜饭既丰盛又讲究,各地特色菜肴也大不相同,京派、东北派、西北派、面食派、淮扬派、重辣派......哪一派是你家的味道?我是山东人,我们应该属于面食派。
我是四川人,“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”这句话形象说明西南、华中一带对辣的热爱,我们四川人餐桌上必备的一道菜是回锅肉,而四川广汉的连山回锅肉,更是当地年味的代表之一。
厨师 缪培东:回锅肉是我们这里过年必吃的一道压轴菜,是每一个在外地的广汉人最想念的味道。
回锅肉需要的配料有秘制豆瓣酱,这个是其中的灵魂之一,其次就是豆豉、白糖、姜、酱油、鸡精、花椒。
“连山回锅肉”具有独到的特点:肥而不腻、瘦而不绵(柴)、略带微辣、咸中有甜、色泽红亮、鲜辣爽香,是色、香、味俱全的可口佳肴。在老巴蜀人眼中,入口辣味回味香、不油不腻刚刚好的回锅肉是年夜饭的代表之一。他们认为回锅就是再次烹调的意思,寓意迎新不忘旧,平安吉祥年年高,同样也有游子早归之意。
希望大家在新的一年里,像回锅肉一样,回味悠长、红红火火。

- 三星堆为什么叫三星堆?三星堆到底是什么文明?三星堆地处四川盆地的西部,广汉地区的一组几米高的斜土坡组成的区域的统称而堆字,在四川的...
- 国际法庭在哪?什么人可以上国际法庭?国际法庭设在荷兰海牙。国际法院,也称国际法庭,是联合国的司法裁决机构,位于荷兰王国海牙,共...
- 北岳指的是什么山?五岳中的南岳指的是?北岳指的是恒山,位于山西省大同市浑源县,风光壮美,人文荟萃,自古就是著名的风景游览胜地...
- 中国第一条电气化铁路是?中国的第一条铁路是哪条?中国第一条电气化铁路是宝成铁路,是于1960年5月建成,在1961年8月15日正式运营,该铁路也是...
- mlf是什么意思?央行MLF到期是什么意思?MLF是指中期借贷便利,中期借贷便利是一种货币政策工具,它是为符合要求的银行,采取质押方式...
- 虎年股市即将收官 兔年股市如何运行?
2023-01-21 16:55:05
- 新股中签号怎么看?新股中签后几天上市?
2022-12-10 16:55:58
- 基金怎么转换?基金转换和赎回买入哪个费用更高?
2022-11-21 09:39:07
- qdii基金如何买在低点?qdii基金买入技巧有哪些?
2022-11-15 13:05:44
- A股北斗导航概念股反复活跃 10月以来涨幅超30%
2022-11-07 23:08:24
财经频道