包粽子过新年熬出浓浓年味

春节期间，都安瑶族自治县各族群众包粽子过新年，丝丝缕缕的粽子香味成为春节最好的年味，它可谓是占据C位一直不动摇。

记者来到高岭镇的敏姐家时，她已经开始忙碌起来。敏姐告诉记者，每次包粽子都是一项“重大工程”，准备粽叶、洗叶子、淘米、提前腌制肉馅等等，每一次都需花上一整天的时间。为了使粽子的口感到达最佳，她还选用了当年产的糯米和绿豆，再选用肥瘦相间的猪肉作为馅料，蒸煮10个小时，令人垂涎欲滴、香味沁脾的粽子就可以出锅了。

敏姐：

我们选猪肉，要选那种四五百斤的（大猪猪肉），靠近猪头的这块肉来做粽子比较好，这种肉炖十小时，不会烂，煮出来比较香。

别看这个粽子个头不大，但包粽子可是力气活！虽然看着简单，但很难掌握精髓，稍不注意，包出来的粽子会漏米、爆米、奇形怪状不规则。看到敏姐娴熟的手艺，左手拿粽叶，右手舀糯米，一包一卷再绑起来，不用一分钟就能把一个粽子包好了。记者看到这里也跃跃欲试，马上拜师学艺。

记者梁好：

其实包粽子是一门技术活，今天我就要跟敏姐学一学怎么包咱们都安传统的粽子，刚才敏姐告诉我说包粽子必须要用五张叶子，这样煮出来的粽子才不会烂，第一步就是要把这个米倒到粽子叶上去，接下来需要放绿豆和肉，一勺绿豆，还有一块肉，然后再加上一勺绿豆，最后就是要"封顶大吉"，也就是再倒上半碗米就够了，其实包粽子最主要的还是要看后面怎么把它包扎得更结实，这一步比较难，还是让敏姐来操作吧，这样子就已经差不多完工，再扎上绳子，就可以拿去煮了。

经过10个小时的蒸煮，粽叶的芳香与绿豆、糯米、肉充分融合，粽子出锅咯。