喝骨头汤有可能会引起痛风，骨头汤从营养价值而言，它的营养成分较为有限。骨头经过长时间的炖煮后，其中的蛋白质、矿物质，尤其是钙质难以溶解在汤汁当中，所以骨头汤中的营养成分相对较少。骨头当中的嘌呤物质是非常容易溶于水的物质。长时间炖煮骨头后，嘌呤物质会大量溶于水，形成嘌呤含量非常高的汤汁。在饮用骨头汤时，可能会导致外源性的嘌呤物质摄入增加，进而导致血尿酸升高，诱发痛风发作。

所以对于有高尿酸血症或者有痛风病史的人群，不建议喝骨头汤。另外在喝骨头汤时，骨头上有肉的成分，肉当中的嘌呤也会溶解在汤汁当中，即使不吃骨头上的肉，仅喝汤，也可以导致血的尿酸水平升高，诱发痛风发作。

痛风是嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄障碍导致的一组异质性疾病，多见于20-40岁的青壮年男性以及更年期以后的女性。部分患者存在无症状期，因此并不能明确细分为七个征兆，但根据自然病程可将痛风分为三个阶段，常见以下几种症状：

一、无症状期：

部分患者可表现为波动性或持续性的高尿酸血症，可持续数年后才出现明显的痛风症状，也有部分患者可终身无症状。

二、急性关节炎期：

常在深夜或清晨突然起病，表现为关节剧痛，受累关节可在数小时内出现红肿、发热、疼痛以及活动受限。常以单侧第1跖趾关节多见，即大脚趾以下，足内侧凸出的关节。疼痛多呈自限性，一般1周左右可缓解。在关节液或痛风石中可发现尿酸盐结晶，伴有高尿酸血症的患者，急性发作时尿酸水平可表现为正常水平。

三、痛风石及慢性关节炎期：

1、痛风石：

痛风石是痛风的特征性临床表现，以耳廓部位多见，也常发生于跟腱、肘关节后侧的鹰嘴部位等处。一般表现为大小不一、隆起的黄白色赘生物，表面皮肤薄易破溃，内有白色粉末状或糊状物;

2、慢性关节炎：

常见于未经规范治疗的患者，表现为受累关节持续的肿胀、疼痛，关节内沉积的痛风石可引起关节骨质破坏。

此外，痛风还可引起痛风性肾病、尿酸性肾结石以及急性肾衰竭等肾脏损害。痛风患者需积极改善生活习惯，包括限酒、戒烟、避免剧烈运动等，并及时进行秋水仙碱、吲哚美辛等药物治疗或手术治疗，预后通常较好，能够改善患者的生活质量。