通常人们每天需摄入200至500克的蔬菜，来维持正常的营养需求。

每天吃蔬菜可以补充体内所需的维生素C、胡萝卜素，以及别的微量元素等。维生素C不容易在体内储存，只有每天吃新鲜的蔬菜和水果，才能满足人体的需要。蔬菜还含有许多矿物质，如钾、钙和镁，在人体内的最终代谢产物是碱性的，能及时中和肉和蛋分解产生的酸，对维持体内酸碱平衡非常有益。吃蔬菜的好处还有很多，可以促进肠的蠕动、帮助消化、防止便秘，以及预防舌炎、唇炎、口角炎等症状的发生。

建议需要注意营养搭配，多吃新鲜蔬菜和水果。

吃一个月水煮菜会怎样

通常情况下，连续吃一个月的水煮菜可能会引发营养不良、腹泻等症状，具体分析如下：

1.营养不良：连续吃一个月的水煮菜可能会使身体中的部分营养流失，并且水煮菜的热量比较低，如果这时候没有吃其他的食物，可能会导致营养不良，出现面色苍白、精力下降等症状，不利于身体健康。

2.腹泻：水煮菜中含有丰富的膳食纤维，可以起到促进肠道蠕动的作用，如果连续吃一个月的水煮菜，可能会引起腹泻的症状，严重时容易对日常生活产生影响。

如果出现了营养不良的情况，需要多吃一些营养丰富的食物，同时合理搭配饮食，对身体有一定的益处。