吃猪肝对眼睛有一定的好处，因为猪肝中富含维生素A ，而维生素A可以维护眼表健康，还可以预防夜盲症、干眼病等疾病的发生。

1、维护眼表健康。维生素A可以维持角膜、结膜上皮细胞正常的生长代谢，一旦发生缺乏，患者的角膜或结膜上皮可能发生干燥和退化，从而导致患者出现畏光、眼干等症状。严重时，患者的角膜还可能发生穿孔，从而导致患者失明。

2、预防夜盲症。维生素A会参与暗视觉中感光物质的循环，一旦发生缺乏，患者在暗处的视力可能逐渐减退，并进一步发展为夜盲症。

3、预防干眼症。维生素A可以维持泪腺的正常分泌，一旦发生缺乏，患者的泪腺上皮细胞可能过度角化，且不能正常的分泌眼泪，当患者的眼睛缺少了泪液的润滑后，就会导致干眼症的发生。

需要强调的是，由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站，其中可能含有各种有毒的代谢产物，所以在食用猪肝前要注意去毒。另外，猪肝内还含有较多的胆固醇，所以每日不能食用过多的猪肝，且高血压、冠心病、肥胖的患者应该尽量避免食用猪肝。

吃猪肝的功效与作用

猪肝味甘、苦、性温，归脾、胃、肝经，具有以下的几点的功效和作用：第一它可以养肝明目，从中医食疗的角度上来讲，猪肝性甘、苦、温，入肝经，对于肝虚、目昏、夜盲、视物模糊、容易视力疲劳的人，适当的吃猪肝，通过滋补肝经而有很好的养肝作用，缓解视力疲劳有很好的效果。此外它还能够补气健脾、增进食欲，因为猪肝同时入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、腹痛腹胀、虚弱赢瘦的人。适当吃猪肝有很好的补气健脾、增进消化的作用，因此临床上常用猪肝治疗肝虚、目昏、夜盲、脾胃虚弱、小儿疳积、脚气、浮肿、水肿、久痢、脱肛、带下等病症。