应该低温所致。植物所产生的花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。香菜叶片中的花青素积累，使叶片呈现不同程度的紫、黑色。正确储存方式：1.洗菜，用清水将菜叶冲洗干净，使用滤网将水滴干.2.择菜，用厨房剪刀将香菜多余的根部剪去，修剪掉枯枝烂叶。3.将香菜分层冻好放进保鲜袋里，在放进冷冻层。

经常吃香菜会变黑吗

香菜吃多了有可能会变黑，因为香菜属于一种感光食物，其中含有丰富的铁、铜等金属元素，可以使多巴胺醌等物质的数量增加、活性增强，所以可以促进黑色素的生成。因此如果在短时间内大量吃香菜，有可能会导致皮肤出现变黑的情况。但需要注意饮食导致皮肤变黑并不非常严重，不用过于担心。在吃完容易感光的食物后尽量避免受到紫外线照射，可以预防皮肤出现变黑的情况。

需注意若想要保持皮肤的白皙，要加强对皮肤的护理。外出活动时要穿防晒衣，尽量打遮阳伞，涂抹防晒霜，避免皮肤受到紫外线的直接照射，可以有效预防皮肤变黑。在饮食方面应该多吃一些富含维生素以及微量元素的食物，例如西红柿等，可以帮助改善皮肤变黑的情况。平时也可以适当使用具有美白功效的护肤品，可帮助抑制黑色素生成，从而达到皮肤美白的目的。且平时要注意皮肤的保湿，洗澡之后要注意及时涂抹润肤霜，保持皮肤合适的湿度，也可以有效避免皮肤变黑。