1、热水处理

切蛋糕时要想使切口平整，可以把切蛋糕的刀先用热水处理一下，即将刀片浸泡在热水中，升温后直接切割蛋糕即可。每次切割完成后，要用纸巾擦去刀片上的奶油，如果需要继续切，则可以反复浸泡热水。

2、涂抹黄油

切蛋糕时要想使切口平整，可以在蛋糕刀上抹上黄油，能达到和热水一样的效果。黄油可以增加刀片的顺滑性，减少奶油的黏着，从而使切出来的蛋糕平整美观，且不会影响蛋糕的口感。

3、冷藏蛋糕

如果要分割的是乳酪蛋糕或者是布朗尼蛋糕等脆弱娇嫩，内部黏腻的蛋糕，可以先把蛋糕放在冰箱中冷藏半天以上的时间，提升蛋糕的硬度，等到蛋糕表层的奶油霜凝结之后再切，就可以保持切口平整。

什么刀切蛋糕比较平整

01 长锯齿刀长锯齿刀是切蛋糕的时候最常见的用具。我们做的戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列没有抹面的蛋糕,都是用它来进行切块的。 因为这类蛋糕的组织非常柔软且蓬松,如果用一般的刀直接往下按,非常容易切偏,而锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块,问题就很好解决了,可以保证蛋糕每一部分的受力都是相近的。