非常清口的一道菜，减脂期的姐妹可以多吃~

丝瓜怎么炒不黑、不“rua”，口感更好，戳视频看吧↑

(相关资料图)

原料： 丝瓜、白玉菇、姜丝、蒜片

调料： 盐、水淀粉、香油

做法 ：

1、丝瓜去皮，对半切开，再分成四长条，把内芯去除，再斜刀切成菱形块；

2、白玉菇切去底部，冲洗干净；

3、锅中倒水，放一勺盐，下入白玉菇焯烫1分钟，捞出过凉水后沥干备用；

4、锅中倒稍多的油，油热放入姜丝、蒜片爆出香味，下入丝瓜转中火炒制，调入盐，沿着锅边淋入清水，再下入白玉菇翻炒，最后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入一点儿香油即可。

超级啰嗦：

**在切丝瓜、茄子的时候不要用铁刀，铁刀上去一会儿就会变黑了，尽可能用不锈钢或者有涂层的刀，这样在切的环节它是肯定不会黑的；

**丝瓜有一层软软的内芯，我们把它去掉后再炒丝瓜就更加不容易黑，还有就是它水水的，炒出来口感不好，所以我们最好把它去掉；

**我们在炒菌类的时候要经过焯烫这个步骤，一是去掉蘑菇本身的腥气，二是排出蘑菇本身的水分，在炒的时候它更容易吸收其它配料及调味料的味道；

**在炒丝瓜的时候一边炒一边沿着边缘淋水，这样的话丝瓜不容易糊，也不容易变黑；

**水淀粉会让这道菜的汤汁变得粘稠，包裹在蘑菇和丝瓜上面。

（完）