一盒重约100克的香椿，售价25.8元。有市民打趣称，现在要吃上一盘香气四溢的香椿炒鸡蛋，堪称奢侈。近日，极目新闻记者走访市场发现，3月中旬开始，香椿价格便可能迎来大跳水。届时，同样一盘香椿炒鸡蛋，成本可能只需要6元钱。

最近，极目新闻记者在武汉益利合生鲜市场、唐蔡生鲜市场等多个菜场，均未看到有香椿售卖。一位姓王的商户称，香椿要等到三四月份才会大量上市，“现在买香椿，又贵又少，划不来。”

2月18日，在家乐福洪山广场店，记者看到，当日新发布的促销海报上，香椿被放在显眼位置，价格为约100克16.8元。但在生鲜蔬菜区域，却并未找到香椿。店长助理刘惠勤告诉记者，最近他们确实准备推出一批新鲜香椿给消费者尝鲜，但当天没有进到货。

在汉口金桥永旺超市内，约十来盒香椿摆放在蔬菜区。每盒约120克，售价25.8元。标签上显示，该香椿产地为云南。记者观察了十几分钟看到，有不少顾客都看到了这些香椿，有的还拿起来仔细观看，但最终还是放下离开。一位姓张的婆婆告诉记者：“这价格算下来一斤差不多要一百多块钱，有点贵，不舍得。”

20日，在武汉白沙洲农副产品大市场，安达商行总经理安义明告诉极目新闻记者，该商行从1月开始，就陆续有从外地运来的香椿，产地主要以云南为主。近期，重庆香椿也开始陆续上市。

据白沙洲农副产品大市场蔬菜管理部经理邓垦介绍，该市场销售的大多是当季蔬菜，香椿等特品菜主要以订单式供应为主，并非每日都有。即使有也不多，主要针对高档酒店供应。

“本地香椿大约3月中旬开始上市，但也要看天气情况。”邓垦说，如果今年春天天气持续阴冷，本地香椿上市可能还会推迟一段时间。

据了解，咸宁通山等地是湖北香椿的主产地，从3月中旬至4月底，上市时间只有40天左右。其中，清明节前后产量最高，价格也相对较低。以去年为例，去年3月中旬，500克香椿的批发价约为10-15元，到清明节左右就降到500克五六元钱了。“到那个时候，一盘香椿炒鸡蛋的成本，可能只需要6块钱左右。”

采访中，武汉市东西湖区东山农场五一大队的汇春现代农业基地负责人付晓武告诉极目新闻记者，该基地正在研究如何在大棚里种植香椿，让香椿的上市期能够提前到春节。“很多外地品种的蔬菜在武汉很受欢迎，但由于运输等原因，价格居高不下。”自2014年回乡创业，付晓武就尝试差异化经营，在武汉本地种植外地蔬菜品种，降低成本。目前，广东菜心、上海青、红薯叶这些外地品种已经成功在该基地种植，他希望以后的春节，武汉市民餐桌上，也会有一盘价格便宜的香椿炒鸡蛋。(刘冬莉 刘昕雷)