昨天,在重庆举行的第二届中国火锅产业大会上,美团新餐饮研究院发布了《2022火锅行业市场洞察》报告。该报告显示,2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元。
从门店数量来看,川渝火锅是火锅领域最大的细分赛道,其次是鱼火锅和串串香火锅,潮汕牛肉火锅排名位居第四。
该报告显示,特色小众火锅快速崛起,火锅行业呈多元化发展趋势。包括鱼火锅、串串香火锅、潮汕火锅、豆捞火锅、羊蝎子火锅等等,重庆地区川渝火锅仍是占据绝对霸主地位,潮汕火锅则大有可为。2022年3月~5月,火锅店外卖产出大幅提升,上线外卖的商家享受到这一波红利。重庆地区火锅外卖发展同样迅速,越来越多的消费者愿意下单火锅外卖,过去一年,重庆地区川渝火锅外卖订单量占比超过1/3,其次是鱼火锅。(徐菊)
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