如果油炸让你不寒而栗也没关系。可能是因为想到将冷食放入热油中会让您闯入荨麻疹，或者您可能只是不喜欢麻烦，或者如果您的房子闻起来不像县集市，您可能会更喜欢它。这并不意味着你需要忍受湿漉漉的自制薯条——你太擅长了。事实证明，你根本不需要那桶油。您可以吃到香脆可口的薯条，而且不会一团糟。

你需要的东西

大黄褐色土豆，6

【资料图】

2 汤匙盐，加 1 茶匙，分开

1茶匙大蒜粉（不是大蒜盐）

½茶匙黑胡椒

¼ 茶匙烟熏辣椒粉

3汤匙菜籽油、花生油或红花油

冰块，8 到 10 个

第一步：切土豆

将土豆切成 ½ 英寸厚的薄片。

提示

如果您愿意，可以去皮，或者不带皮。无论哪种方式都可以！

第 2 步：用盐水浸泡土豆

在一个大碗或烤盘中加入 4 杯温水和 2 汤匙盐。搅拌直到盐溶解。加入冰块，搅拌直至水变冷。 （温水会帮助盐溶解，冰会把它降到合适的温度变成盐水）。加入切好的土豆。放入冰箱冷藏 1 至 3 小时。

提示

腌制是一种对马铃薯内部进行调味的方法，因为盐水会渗入切片并在内部进行调味。它还会破坏淀粉，带走额外的水分，并让土豆变得更加酥脆，中心呈奶油状，柔软。

第 3 步：干井

取出土豆并用纸巾拍干直至完全干燥。

第 4 步：调味和烘烤

将烤箱预热至 425 华氏度。将剩余的茶匙盐、大蒜粉、黑胡椒粉和烟熏辣椒粉放入一个小碗中搅拌。将土豆放入烤盘中（必要时使用两个；土豆片应与烤盘接触，不要接触其他切片）撒上调味料，然后搅拌均匀。淋上油。以 425 度烘烤 20 至 25 分钟或直至呈金黄色。