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家常烩菜做法：

准备原料豆角、火腿肠、土豆、西兰花、金针菇、鲜菇、生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、牛奶

制作过程1、把所有蔬菜洗净切块或切片或切条，也可以加些瘦肉或者牛肉片。

2、炒锅倒油烧热，转小火先放入花椒炒香，接着放一个八角、一勺豆瓣酱和酒糟鱼剩的酱料炒香，再放姜蒜翻炒一会，淋入适量开水，放盐、一丁点生抽、白糖、鸡精和胡椒粉调味煮1分钟。

3、用漏勺捞净料渣，倒入半盒牛奶中火煮开，接着把蔬菜按照先后成熟的顺序放进去煮熟就可以了。

这道菜最后还放了一些麻酱，妥妥地做成了麻辣烫的味道，不过多种食材一起煮，也算符合烩菜的最基本要求吧。这一锅炖菜真的非常美味呀，满屋子飘香，一家人吃得干干净净。汤里有牛奶，再加上各种蔬菜的香味，最好喝的还是汤呢，最后是一滴汤都不剩，全喝完了。