卤菜吃多了对人身体有一定的危害。卤菜中含盐量高，经常大量食用易引起血管内皮损伤，诱发动脉硬化，增加致癌风险，过量食用会加重胃肠道以及心脏负担。

另外，在制作卤菜的过程中会加入各种香料，如肉桂、八角、花椒、茴香等，香料中含有一定量的黄樟素，长期大量进食可能增加肝脏致癌几率。而且，有些卤制品为了增色、提味、防腐，会加入一定量的亚硝酸钠和大量食盐，长期过量食用可能增加患癌几率，或出现食物中毒，表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、发绀、心悸等症状。

因此，卤菜不建议大量食用，尤其对于患有胃病、高血压、心脏病的患者，避免食用过多加重病情。对于放置时间过长的卤菜不建议食用，以免因时间过长出现细菌、霉菌污染，进食后影响身体健康。

孕妇可以吃卤味吗

孕妇只可以偶尔少量的吃卤味，不能经常或者大量进食。

各种卤味食品中会添加大量的调味品，尤其是盐的含量比较高，同时也含有比较高的脂肪。偶尔少量的吃一次影响不大，经常或者是大量的进食，容易导致油脂的摄入过量，增加妊娠期高脂血症及高血压等疾病的患病率。卤味为腌制食物，腌制食品中含有一定量的亚硝酸盐，经常或过量摄入会导致亚硝酸中毒，不论是对孕妇还是胎儿的健康都是有害的。所以即使是卤味食品能够提供一定量的蛋白质和矿物质类营养素，在怀孕期间也不能过量的进食。