柿子还没有成熟是涩的，柿子既能生食(去涩)，又能熟食(放软)，但若将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制成柿饼，营养素含量均比柿子高。

没熟透的柿子吃完能中毒吗

柿子通常不含有毒素，因此，如果吃了不熟的柿子，也不会引起中毒反应，但是可能会影响食欲或是引起胃肠道不适，所以建议尽量不要吃没有熟透的柿子。

柿子为日常较为常见的食材，其营养物质丰富，含有氨基酸、维生素以及矿物质等，日常适量食用柿子能够补充一定的营养成分。但是需要注意，没熟的柿子果皮较硬，且口感酸涩，因此如果食用过多的不成熟的柿子，不仅会影响食欲，而且还容易增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹痛、腹胀等表现。此外，对于胃肠道功能较弱的人群来说，若进食较多未熟的柿子，可能会造成胃肠道功能紊乱，加重不适症状。

因此，建议尽量吃熟透的柿子，并且需要保证柿子清洗干净后再食用，同时避免空腹食用大量的柿子，以免进食后引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。