腌肉是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5——9公斤盐，而且最好分三次加。

烟熏肉盐比例是多少合适

腌熏肉，斤肉需要放置25g盐(也就是半两盐)，十斤肉就是半斤盐，并且要把盐均匀的擦在肉上。