如果人饮用了自制的葡萄酒，并不一定会出现中毒的情况。自制葡萄酒是用葡萄经过发酵而酿制成的酒精样的液体。

这种液体如果经过自然的发酵，喝后不会产生中毒的临床症状和表现。但是如果在发酵过程中出现了一定的感染，例如亚硝酸盐的污染、黄曲霉等污染。大量地饮用自制葡萄酒，在不完全发酵的情况下，就会导致中毒的现象。

例如人在大量饮用后出现了头晕、头痛、恶心、呕吐、反酸、烧心，甚至意识不清、口吐白沫的临床表现时，要考虑到大量饮用自制葡萄酒，发酵未完全而引起的中毒。此时，要到医院进行对症的解毒处置。

自酿葡萄酒中毒原因

临床如果葡萄酒导致中毒有以下的因素：一、最常见的因素就是饮用酒精过量造成乙醇中毒，重症的酒精中毒的会危及生命，另外可能会有并发症，就是在酒精中毒的情况之下并发基础性的脏器疾病，比如有心脑血管疾病并发消化道出血、脑出血或者心脑血管其它疾病都可能会造成患者出现意外。　　二、如果是自制葡萄酒，临床上还有可能造成其它醇类超标引起的中毒，比如甲醇，甲醇一般能够产生代谢性的酸中毒，严重酸中毒有可能会造成呼吸循环受到抑制，同时会造成视网膜的病变出现失明，如果救治不及时也会导致患者出现死亡。　　三、其它原因就是酒精中毒诱发的并发症，比如出现乳酸酸中毒，或者由于自制的葡萄酒造成细菌超标诱发脓毒症，都有可能会造成潜在的危险。