刷火锅时吃的黄喉,其实是动物的血管。在生活中我们刷火锅时很多人喜欢吃黄喉,觉得黄喉的口感不错,也经常认为黄喉就是动物的食道或者是器官,实际上黄喉是猪牛或者其他动物的大血管,一般黄喉通主动脉也被称之为心管,而它的主要成分就是我们所说的平滑肌里面含有大量的蛋白质,因此黄喉的营养价值特别高。

新鲜黄喉涮火锅之前怎么处理

1、用碱水浸泡：首先将买回来的黄喉用清水冲洗干净，再将黄喉放入清水里面，加入少量的碱，浸泡3-4个小时左右。 2、用食盐揉搓：将浸泡好的黄喉捞出来，在表面均匀地撒上一层食盐，用手反复地揉搓，将黄喉表面的杂质完全清洗干净，再用清水冲洗。 3、用开水焯水：将处理干净的黄喉放入开水中，焯十几秒，接着放入到冰水或冷水中浸泡，以保持黄喉的脆嫩，就可以用来烫火锅了。