骨头汤里白色的主要蛋白质脂肪或者是胶原蛋白等营养物质。

骨头汤是一种滋补的汤，一般需要把骨头清洗干净放在锅中，然后加入各种材料放入水进行炖煮，有效的把骨头当中营养成分完全的释放出来，汤中的营养价值可能比较高，汤中主要是含有多种微量元素以及维生素，一般在炖汤的时候分解成小微颗粒，可能汤变得更加粘稠，主要是会呈现出白色。喝骨头汤可以有效的改善身体虚弱现象，而且含有大量的钙物质能够促进骨骼的发育，避免出现缺钙，减少缺钙或者骨质疏松的现象，同时也可以提高个人的免疫，减少一些疾病的发生，增加自身的抵抗能力，达到滋补的效果。

骨头汤比较适合孕妇老人或者是儿童喝，在怀孕期间喝能够促进胎儿的生长和发育，但是一定要注意控制摄入量，因为骨头汤相对来说比较油腻，摄入太多可能会产生恶心，而且也会增加胃肠道的负担，产生肚子胀气的现象，要注意做到营养均衡作用，也可以吃一些比较新鲜的蔬菜或者水果，能够为身体补充所需要的维生素。

骨头汤为什么能炖成白色

骨汤之所以呈现白色是因为其中含有一定量的油脂。油脂以小液滴的形态悬浮在水中,形成乳浊液,才使骨汤呈现白色。因此,白色骨汤中的主要营养物质是油脂,无论是营养成分种类还是数量都远不及骨头上挂着的肉,含钙量也极少,无法达到补钙的目的。