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贵州有许多美食和特产，在这里我列举几种最受欢迎的：

1. 酸汤鱼：酸汤鱼是贵州汉族地区的传统名菜，以黔江鲤鱼和诸多酸汤为主材制成，独特的酸甜口味，味道鲜美。

2. 酸辣粉：酸辣粉是贵州汉族地区的经典小吃，主要材料为豆腐花、花生酱、美乃滋、豆瓣酱等，口感微酸微辣，很受人们喜爱。

3. 川江鱼：川江鱼是一种鱼类，生长在中国西南地区，这条鱼肉质鲜嫩，含有丰富的营养物质，是贵州的一道名菜。

4. 水煮牛肉：水煮牛肉是重庆、四川一带的传统川菜之一，也是贵州人喜爱的美食，由牛肉、芹菜、豆芽等原料制作而成，口感麻辣，鲜香可口。

5. 黔中黑豆：黔中黑豆是贵州黔中地区的传统保健食品，黑豆的颜色纯正，营养丰富，口感细腻。

6. 花椒鸡：花椒鸡是贵州黔南地区的特色菜肴，是以土鸡、花椒粉等为主料烧制而成，特色浓烈，口味独特。

以上是一些贵州比较著名的美食和特产，当地还有许多美食值得一试，可以去贵阳、遵义等地尝尝美食。