猪肚鸡是广东人冬天必备，天冷了，给家人煲一锅暖暖的猪肚鸡汤，一家人围坐在一起打火锅，幸福的味道

(资料图)

By 孩儿食堂

用料

【猪肚鸡高汤】 猪肚 1个大骨 150g白胡椒粒 2-3小勺姜片 5片沙参 10g党参 10g玉竹 5g淮山 15g蜜枣 1个红枣 6颗枸杞 2g盐 适量料酒 3大勺葱结 1个【配菜】 三黄鸡或童子鸡 1只各种肉丸 适量各种蔬菜 适量玉米铁棍山药、芋头 适量海带 适量各种菌菇类 适量【蘸料】 指尖椒 3大勺生抽 4大勺蒜末 少许葱花

做法步骤

1、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料

2、把猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅，煮沸后再煮3-4分钟，捞出过凉水，备用

3、白胡椒锅中炒香，放入

4、大骨+姜片冷水下锅，

5、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料

6、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料

7、猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅焯水，煮沸后再煮3-4分钟，切捞出过凉水，备用

8、大骨+姜片冷水下锅焯水，煮沸后洗净浮沫备用

9、白胡椒锅中炒香，放入捣盅成粗颗粒备用

10、将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发

11、起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材

12、加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时

13、三黄鸡斩成小件，加入盐、姜丝腌制

14、猪肚捞出切丝，骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类，热腾腾的火锅就可以开吃了，吃肉之前先来先来热腾腾的碗吧

以前总觉得猪肚太难处理，这种方法比面粉，盐清洗方便多了，而且完全没有骚味，另外煮猪肚时切记不要盖盖子，味道会憋在里面