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1、芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆），豆科菜豆属。

2、芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

3、食用价值嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。

4、干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。

5、鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

6、芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。

7、芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

8、药用价值现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

9、其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

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