原料：两个土豆。

辅料：盐，油，料汁，米醋，生抽，白糖，盐，白芝麻。

(资料图片)

做法流程：

1.准备两个吃剩下的土豆，削去外皮

2将土豆切成薄薄的厚片，一定要切得均匀。

3切好的土豆片放入大碗中，加入一勺盐，再加入少许的清水，将土豆清洗干净，浸泡十分钟。

4锅中水开，放入一勺盐，倒入土豆片焯水，焯烫20秒钟就可以了。

土豆焯水的目地：可以去除土豆里面的淀粉，使炸出来的土豆更加酥软。

5锅中烧油，油温五成热，土豆下锅炸，全程中小火慢炸，炸制土豆全部飘起来之后捞出控油，油温升高之后继续复炸一遍，这样炸出来的土豆酥脆又好吃，还不回软。

6全部炸至金黄酥脆，捞出，再调个料汁，碗中加入一勺米醋，一勺生抽，再加入一大勺白糖，一小勺盐，用勺子搅拌均匀，这个料汁就调好了。

7锅中放入少许的底油，倒入调好的料汁，开大火将汤汁熬至粘稠这种状态就好了，再放入炸好的土豆片，开大火翻炒均匀，最后再撒上少许的白芝麻，继续翻炒均匀出锅。