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1、前言大葱烧海参是一道河南传统名菜，2007年，河南省商务厅根据专家评议、食客推选、网络调查，命名了十道河南传统名菜，其中就有大葱烧海参，另外还有炸八块、牡丹燕菜、糖醋软溜鲤鱼 焙面、炸紫酥肉、扒鱼翅、汴京烤鸭等材料主料：水发海参300g；辅料：大葱适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、鸡精适量大葱烧海参1海参切大片，大葱切段2海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟3花椒炒出香味，捞出4放入葱段，小火炒黄5放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK小贴士海参的涨发方法： 海参涨发一般多用水发，也有用油发和水油混合发的，今天主要介绍一下常用的水发方法。

2、 干海参先用温水浸泡回软，一般要8-10个小时。

3、 2、浸泡回软的海参用刀或者剪刀破开肚子，除净海参肚子内的肠子和粘附在海参肚子里面的一层黑皮，有些海参品种外面有一层灰质，这是也要用刀刮干净，用温水洗净。

4、 3、将海参放在锅内，加清水煮沸，净置4个小时，换水继续煮沸，净置。

5、如此3-4次，基本上就发好了。

6、 4、因海参的品种、质地不同，或者同一品种的海参老嫩程度不同，在涨发过程中要多观察，发好的要及时挑出来备用。

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